首推干辣椒！！！
1、干辣椒经过油炸后味道很香，炒土豆丝的确很好吃，但是家中没有干辣椒的用新鲜的辣椒也是可以的。
2、建议用辣一点的小红椒来炒，把辣椒切成小段，在锅中炒香后倒入土豆丝炒熟即可
3、如果不是很能吃辣，可以采用青椒来炒也是不错的。
4、利用辣椒酱来炒，或者老干妈炒酸辣土豆丝味道也是相当好吃的。
酸辣土豆丝没有干辣椒怎么办?用青椒炒一样好吃1
下面推荐一下这没用干辣椒做的家常味的酸辣土豆丝。
主料：土豆2个、红辣椒1个
配料：葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙
酸辣土豆丝的家常做法：
1、提前准备好土豆，小葱，红辣椒
2、将土豆切成整齐的大薄片，注意这是你能否切出均匀的土豆丝的重点。
3、然后在再将土豆片切成细丝。
4、切好的土豆丝和清水浸泡，去淀粉(一是防止土豆丝变黑，二是让土豆丝炒的时候不粘锅)。
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6、起锅倒油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
7、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、加入浸泡后的土豆丝。
9、煸炒约2分钟后，把醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。
10、放入红椒丝翻炒均匀。
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可装盘享用。
所以当家中没有干辣椒的时间想吃酸辣土豆丝也不是没有可能哟，做菜这个件事只要有食材随意搭配就好，不一定非要按照菜谱来做，自己吃的开心就好
酸辣土豆丝用什么辣椒炒 扩展
酸辣土豆丝用尖椒炒比较好。而且应该是红色的尖椒。红尖椒辣味比较足。而且它的营养价值非常高。特别是维生素C的含量比较高。再放上适量的醋，更利于维生素c的吸收，而且使土豆丝有香脆的口感。这样炒出来的酸辣土豆丝。不但口感好，而且让人看上去很有食欲。
酸辣土豆丝用什么辣椒炒 扩展
用巴西尖椒，最辣最辣的那种！辣椒产自南美洲，明朝时传入我国，是佐餐佳品。
先把土豆切成丝，放在清水中撤掉其中的淀粉，捞出备用。尖椒洗净切丝。起锅热油，油开了放入大料，葱段姜片爆香，放入尖椒翻炒片刻，再倒入土豆丝，大火爆炒，期间倒入料酒、白醋少许，装盘食用。
